本ページは、iPadアプリ、「J-SEMS TI」のサポートページです。
使い方は以下のマニュアルをご参照ください。
※本アプリは 官能評価のTIを体験していただくものです。作成した試験、検査の結果を保存することはできません。
※研究目的でご使用の場合は、お問い合わせページからご連絡ください。
TIとは
TIは、正式にはTime Intensityといいますが、その頭文字を取ってTIと呼ばれます。例えば、食物を口にした時に、食物が口の中に留まる時間が長くなると、味が変化して感じられる時があります。例えば、飴を口にした時、最初はあまり甘さを感じなかったのが、時間が経過すると甘味が強まってきますが、さらに時間が経過すると今度は甘味に慣れてしまって、甘味をだんだん感じなくなるということがあると思います。このような感覚の強さの時間的な変化過程を測定する手法の一つがTIです。食品や化粧品をはじめとする様々な製品に対する感覚の強さの時間的変化を知りたい人にぜひ使っていただきたい手法です。
感覚の強さの時間的な変化過程を調べる方法には、この他にTDSがありますが、TDSの場合は、すべての感覚の時間的な強度変化を同時に測定することができるのに対し、TIでは、複数の感覚を調べたい時には、感覚ごとに別々に測定しなくてはなりません。例えば、甘味と塩味の強さの時間的変化過程を調べたい時は、甘味と塩味を別々に測定する必要があります。
J-SEMS：TIでは、iPadの画面に感覚の強度を測定するための縦線もしくは横線からなるスケールを表示します。食物を口にした時から測定終了時まで、その食物の味覚の強さ（例えば、甘味の強さ）に応じて、ターゲットをスケールの直線上に沿って、指で移動させることにより、瞬間瞬間の味覚（甘味）の強さの変化を表現することができます。例えば、横線のスケールの場合は、感覚が強まった時には、ターゲットを右方向にスライドさせ、弱まった時には左方向にスライドさせます。そのターゲットの位置を連続して記録することにより、感覚強度の時間的変化をグラフに表示し、その形から、感覚強度の変化過程がわかる仕組みになっています。また、このようにグラフに示された曲線をTI曲線といいますが、J-SEMS：TIでは、様々な強度の上昇直線の傾きや下降直線の傾きなどの様々なパラメータの計算を行うことにより、この曲線の形を表現することができます。
TIは、味覚の強さの変化だけでなく、香りに対する強さの変化や、触覚や視覚の強さの時間的変化なども測定することができます。